- Libros
- GASTRONOMIA
- La cuina de l'Albufera i les marjals
- Libros
- GASTRONOMIA
- La cuina de l'Albufera i les marjals
Catalán
Sinopse La cuina de l'Albufera i les marjals
Emili Piera ha completat una intensa investigació per a descobrir l'origen de cuina que s'elabora al voltant d'una paratge únic com l'Albufera. Ha bussejat, sobretot, en el com i en el perquè d'una cuina que agrada a tots. No content amb aix., Piera inclús ha indagat en l'origen de la paella i el situa en este entorn. Valenta suposició. L'elecció de l'Albufera com a eix central de l'obra no és fútil. És el nexe d'unió entre el mar i l'horta, que no són una altra cosa que el rebost valencià. Peixos, anguiles, aus, arrossos, verdures, fruites? una enorme font de riquesa gastron.mica per a una cuina molt particular, que Emili desgrana a base d'hist.ries, personatges i plats que s'han preparat al llarg del temps en eixe entorn tan especial. En l'obra, els productes que s'hi cultiven li serveixen per a embastar hist.ries i llocs amb què comprendre millor la cuina que s'elabora en altres paratges semblants de la conca mediterrània, i que, en el fons, el que fan és dibuixar una forma d'entendre la vida.
EAN
9788492435883
Editorial
Ano de edición
2016
Páxinas
190
Encadernación
Tapa branda ou peto
Idioma
Catalán
Colección
SIN COLECCIÓN
Alto
300
Ancho
200